La ricetta PASTA AL POMODORO E CARCIOFI è un classico della cucina italiana, semplice ma dal sapore intenso e ricco. I carciofi, simbolo della primavera, danno un tocco di freschezza al piatto, che si sposa perfettamente con il gusto deciso del pomodoro. Bisogna dire che l’abbinamento carciofi e pecorino è molto popolare in diverse regioni italiane, spesso completato da aglio, olio e pane tostato.
- Pulite i carciofi eliminando le foglie esterne più dure, la parte centrale fibrosa e il gambo.
- Tagliate i carciofi a spicchi e passatela in acqua acidulata con limone per evitare che si anneriscano.
- Tritate finemente la cipolla bianca e la cipolla rossa.
- In una padella antiaderente, soffriggete le cipolle con un goccio di olio extra vergine di oliva.
- Aggiungete i carciofi, salate e continuate a cuocere a fuoco medio per circa 10 minuti.
- Aggiungete i pomodorini tagliati a metà e lasciate cuocere per altri 5 minuti.
- Cuocete la pasta in abbondante acqua salata.
- Scolate la pasta al dente e conditela con il sugo di carciofi e pomodorini.
- Servite la PASTA AL POMODORO E CARCIOFI con una spolverata di pecorino romano.
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