La ricetta Pasta al pesto rosso
Questa deliziosa ricetta originaria della Liguria è un esempio di come il sapere e la tradizione culinaria possano unirsi ai sapori della terra e del mare. Il pesto rosso è un condimento tradizionale genovese a base di pomodori secchi, pistacchi e basilico, che si alterna ai sapori del cavolo nero e del rucola, per creare un piatto unico e delizioso. Il Pasta al pesto rosso è un piatto tipico che viene solitamente gustato in estate, grazie alle sue influenze del Mediterraneo.
- Traetela le bavette e portale a lessare in acqua salata bollente.
- Mentre la pasta cuoce, tritate le arance fresche e il cavolo nero in modo da ottenere un composto morbido e omogeneo.
- Unite il pesto genovese al composto di arance e cavolo nero, aggiungendoanche le noci tritate e il rucola.
- Ambi le rape a pezzetti e unitele alla mistura di pesto, arance e cavolo nero.
- Sbollentate i pinoli nel latte e unitele alla mistura.
- Una volta cotta la pasta, unite il mestru di pesto rosso alle bavette e agitare per amalgamare bene gli ingredienti.
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