La ricetta Pasta al pesto genovese è un tributo alla tradizione culinaria ligure. Originario della città di Genova, il pesto è un condimento ricco e aromatico, che unisce il sapore intenso del basilico fresco con pinoli, aglio, parmigiano reggiano e olive. Questo piatto, solitamente gustato in estate, accompagna perfettamente formaggi freschi, verdure di stagione e, naturalmente, le tipiche trenette.
- Cuoci la pasta in abbondante acqua salata.
- Nel frattempo, prepara il pesto tritando finemente basilico, aglio, pinoli e parmigiano reggiano.
- Frulla il tutto con un pò di olio extravergine d’oliva e sale fino a ottenere una crema omogenea.
- Lava e taglia i fagiolini e le patate in grossi pezzetti. Fai triteggio i sesamo.
- Scolalo la pasta al dente e condiscila con il pesto. Aggiungi i fagiolini, le patate e i sesamo.
- Servi la pasta al pesto ancora calda.
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