La ricetta Pasta al pesto e patate è un classico del genovese, un piatto che racchiude la stagione del basilico. Questa ricetta è un’interpretazione più delicata e cremosa della tradizionale, grazie all’aggiunta di philadelphia. Il risultato è un piatto che piacerà anche ai più piccoli.
Il pesto è il protagonista di questa ricetta, con il suo sapore caratteristico e fresco. La combinazione con le patate e la pasta crea un piatto sostanzioso e cremoso, ideale per una cena in famiglia.
Per preparare la Pasta al pesto e patate, segui questi passaggi:
- Lava le foglie di basilico in acqua fredda e asciugale con carta da cucina.
- Metti le foglie di basilico, i pinoli e l’olio nel frullatore e trita finemente.
- Aggiungi il Grana Padano e dà un’ultima frullata.
- Pela le patate, tagliale a pezzettini piccolini e mettile a bollire in una pentola con acqua salata.
- Metti la pasta a cuocere nella stessa pentola delle patate.
- Mescola il pesto con il philadelphia e aggiungi alcuni cucchiai di acqua di cottura per formare una cremina.
- Scola la pasta con le patate e condirle con la cremina.
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