La ricetta PASTA al PESTO e CALAMARI è un classico della cucina ligure che combina sapori freschi e mediterranei. Questo piatto solitamente viene gustato durante la stagione estiva, quando gli ingredienti freschi come basilico e asparagi sono al loro meglio. La combinazione di pesto, calamari e pasta è un connubio perfetto che ricorda le giornate trascorse sul mare.
- Tosta i pinoli in una padella a fuoco medio fino a quando non sono leggermente dorati.
- Prepara il pesto frullando insieme basilico, aglio, pinoli, pecorino e parmigiano con un po’ di olio.
- Cuoci la pasta tipo trofie o spaghetti in abbondante acqua salata fino a quando non è al dente, poi scolala.
- Taglia gli asparagi a pezzetti e cuocili in padella con un po’ di olio e sale grosso fino a quando non sono teneri.
- Aggiungi gli speck a cubetti e falli dorare.
- Aggiungi i calamaretti e i calamari tagliati a pezzetti e falli cuocere per alcuni minuti.
- Aggiungi le fave e falle cuocere per altri 2-3 minuti.
- Unisci il pesto preparato e mescola bene.
- Aggiungi la pasta cotta e mescola tutto insieme.
- Guarnisci con prezzemolo fresco e servi.
Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.
