La ricetta Pasta al pesto di rucola e noci con olive e pomodorini è una creazione semplice, sana e veloce che risolverà la cena in poche mosse. La rucola, con il suo gusto particolare, leggermente amarognolo e dall’aroma pungente e delicato, dona carattere e sapore ad ogni piatto. In questo caso, la sostituiamo al basilico, trasformandola in un cremoso e profumato pesto con cui condire la nostra pasta.
Questa ricetta abbina brillantemente anche con speck, salmone o gamberetti, diventando un piatto caldo e versatile che ci accompagna per tutto l’anno.
- Lavare e asciugare accuratamente la rucola.
- Mettere nel frullatore o nel minipimer la rucola, le noci, il grana, il pecorino e l’olio EVO. Se gradito aggiungere mezzo spicchio d’aglio e frullare fino ad ottenere una consistenza omogenea.
- Versare il pesto sulla pasta scolata al dente, aggiungere il pepe nero macinato, le olive ed i pomodorini tagliati a metà.
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