La ricetta Pasta al Pesto di Radicchio e pancetta è un piatto della tradizione culinaria italiana che combina sapori unici e suggestivi. Originario delle regioni del Nord Italia, questo piatto viene solitamente gustato durante la stagione estiva quando il radicchio è fresco e disponibile.
Il piatto si caratterizza per il sapore intenso del pesto di radicchio, abbinato al gusto croccante della pancetta e alla cremosità del parmigiano.
- Tosta le mandorle e i pinoli in una padella antiaderente fino a quando non sono dorati.
- Taglia la pancetta a strisce sottili e falle rosolare nella stessa padella fino a quando non sono croccanti.
- Pulisci e lava il radicchio rosso, poi frullalo con olio, parmigiano, sale, pepe nero in grani, e i pinoli tostati per ottenere un pesto omogeneo.
- Cucina la pasta tipo trofie al dente, poi scolala e condiscila con il pesto di radicchio e la pancetta croccante.
- Aggiungi del parmigiano grattugiato e servi subito.
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