La ricetta Pasta al pesto di bruscandoli, un primo dall’aroma unico nasce dal cuore della Liguria. Celebra il “bruscandoli”, un cavolo locale dal gusto intenso, un tripudio di aromi e consistenze. Il pesto, preparato con pinoli, anacardi, parmigiano reggiano e olio extra vergine di oliva, si sposa alla perfezione con la pasta corta e con i pomodori pelati, regalando un tocco di dolcezza al mix aromatico. Questo piatto si gusta solitamente caldo, profumato e deciso, un vero trionfo di sapori liguri.
- Porta a ebollizione abbondante acqua salata e aggiungi la pasta. Cuocila al dente.
- Frulla con un robot da cucina i pinoli, gli anacardi, il parmigiano reggiano, l’aglio, il clorofilla e l’olio extra vergine di oliva per ottenere il pesto.
- Aggiungi un paio di cucchiai di acqua di cottura della pasta al pesto e amalgama bene.
- Scola la pasta e trasferiscila in padella con un mestolo di acqua di cottura.
- Aggiungi il pesto al pentolino e mescola delicatamente per amalgamare gli ingredienti.
- Unisci i pomodori pelati tagliati a pezzetti, regola di sale e pepe, e cuoci per qualche minuto a fuoco lento.
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