La ricetta PASTA AL PESTO ALLA GENOVESE è un classico della cucina ligure, semplice ma ricca di sapore. Proviene da Genova, città natale del celebre pesto genovese, un condimento delizioso ottenuto da un mix di basilico fresco, pinoli, formaggio pecorino e olio extravergine d’oliva. Questa ricetta si sposa perfettamente con la pasta, rendendola cremosa e profumata, un piatto ideale per un pranzo o una cena informale.
- Porta a ebollizione abbondante acqua salata. Aggiungi gli gnocchi di patate e cuoci fino a quando non risaliranno a galla.
- Intanto, prepara il pesto genovese. Frulla insieme basilico, pinoli, formaggio pecorino, olio, aglio e sale fino ad ottenere una crema liscia.
- Scola gli gnocchi e trasferiscili inmediatamente nella pentola con il pesto.
- Mescola delicatamente gnocchi e pesto, aggiungendo un po’ dell’acqua di cottura per ottenere una salsa cremosa.
- Impiatta gli gnocchi al pesto e guarnisci con scaglie di parmigiano reggiano fresco.
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