La ricetta Pasta al melograno senza glutine è un primo piatto leggero e gustoso, perfetto per le giornate autunnali. La dolcezza dei chicchi di melograno si sposa con il sapore deciso del pecorino e la stagionalità del tutto viene esaltata dal tocco di spezz.
- Estrae i chicchi di melograno e ricava il succo, tenendo da parte alcuni chicchi per la decorazione finale.
- Tritura finemente lo speck e rosolare in un filo di olio extravergine d’oliva;
- Aggiungi la cipolla tritata e fai appassire;
- Sfumate con vino bianco e cuoce per qualche minuto fino a ottenere una piacevole salsetta che si spegnerà lentamente.
- Cuoci la pasta al mais e riso secondo le istruzioni riportate sulla confezione.
- Scolate la pasta, conservando un po’ di acqua di cottura.
- Unite la pasta al condimento di speck e cipolla nella padella, aggiungendo un mestolo del liquido di cottura se necessario.
- Aggiungi i chicchi di melograno e mescola delicatamente.
- Salate e pepate a piacere.
- Guarnisci il piatto con il pecorino grattugiato e alcuni chicchi di melograno freschi.
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