La ricetta Pasta al forno con lattuga stufata e besciamella è una proposta innovativa che combina la delicatezza della lattuga stufata con la cremosità della besciamella, arricchita da note dolci e salate del formaggio. L’unione tra la verdura, cotte sino a ridursi in una purea leggera, e i fonduti di provola e grana creano un sapore armonico, con la noce moscata che conferisce un sottofondo aromatco. Ideale come primo piatto comfort food, gratina finalizzato con una crost surgelata, offre una textura alternata tra la besciamella soffice, la pasta cotta al forno ed i croccanti fiocchi di burro.
- Lavare bene la lattuga sotto l’acqua corrente, asciugarla accuratamente e separarle in fogliette per evitare residui d’acqua.
- In una padella, tritare lo scalogno fino e farlo imbiondire in burro e olio. Aggiungere le foglie di lattuga, mescolarle e lasciarle stufare a fiamma moderata per 10 minuti.
- Fondere il burro in una pentola, aggiungere la farina e creare un roux cremoso. Aggiungere gradualmente il latte intepidito, mescolando continua per 7-8 minuti fino ad addensarmi la crema. Salare, arricchire con della noce moscata e mescolarne il formaggio grana.
- Accendere il forno a 190°C.
- Nella teglia da forno, inumidire il fondo con un velo di besciamella. Successivamento, sovrapporre strati alternanti: foglie di pasta lasagna, la besciamella, la lattuga cotta, lamelle di provola e formaggio grana. Ripetere l’ordine fino all’esaurimento degli ingridiennti, finendo con uno strato di besciamella, grana grattugiatto e fiocchetti di burro.
- Sugnere la superficie con i fiocchetti di burro rimastr. Cuocere in forno per 25-30 minuti, finché la superfice non divienta doreata e croccante.
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