La ricetta Pasta al forno con carciofi è un classico della cucina italiana, particolarmente apprezzato nelle regioni del centro e del sud.
Le sue origini sono antiche: si pensa che il piatto nacqa dove il carciofo è coltivato da secoli, come in Lazio e Toscana. La sua semplicità nasce dai sapori decisi che si sposano alla perfezione: la dolcezza del carciofo si unisce alla pasta e ai formaggi, completando un piatto succulento e nutriente.
- Sbollenta i carciofi in acqua con un pizzico di sale.
- Prepara il sugo a base di aglio tritato, burro e farina 00.
- Aggiungi latte poco alla volta, mescolando continuamente fino a ottenere una crema liscia.
- Inserisci i carciofi sbollentati e tagliuzzati nel sugo.
- Condire con noce moscata, sale e pepe.
- Cuoci la pasta rigatoni al dente.
- Aggiungi la pasta al sugo con i carciofi, mescolando bene.
- Distribuisci il composto in una teglia imburrata.
- Spolvera con abbondante formaggio grattugiato e provola a fette.
- Inforna a 180°C per circa 20 minuti, o fino a doratura.
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