La ricetta Pasta al forno è un classico della tradizione italiana, apprezzato per la sua facilità di preparazione e il gusto ricco e confortante. I sapori che caratterizzano questo piatto sono quelli della besciamella cremosa, del ragù saporito a base di carne macinata e salsicce, e della pasta che assorbe in ogni porzione il sugo e la sua ricchezza aromatica. Si tratta di un piatto che trova la sua naturale collocazione sul tavolo durante le feste, i pranzi della domenica o semplicemente come cena di famiglia.
- Preparare il ragù in una pentola con olio d’oliva extra-vergine, soffriggere la cipolla, il sedano e le carote tritate finemente.
- Aggiungere la carne macinata e le salsicce tritate.
- Sfumare il tutto con il vino bianco, lasciando evaporare ilalcool.
- Unire la passata di pomodoro, il brodo, sale, pepe e noce moscata.
- Lasciare cuocere per almeno un paio d’ore a fuoco basso, mescolando di tanto in tanto.
- Nel frattempo, preparare la besciamella in una pentola con burro, scioglierlo e aggiungere la farina.
- Versare gradualmente il latte intero, mescolando continuamente per evitare grumi.
- Aggiungere sale, pepe e noce moscata.
- Cucinare la besciamella a fuoco basso per circa 10 minuti, mescolando spesso, fino a quando non sarà diventata densa e liscia.
- Cuocere la pasta tipo maccheroni in acqua bollente salata.
- Una volta cotta, scolarla e aggiungerla al ragù.
- Mescolare bene per amalgamare i sapori.
- Imburrare una teglia e versare il composto di pasta e ragù.
- Coprire con la besciamella.
- Spolverizzare con parmigiano grattugiato.
- Infornare a 180 gradi Celsius per circa 20 minuti, o fino a doratura.
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