La ricetta Pasta ai funghi è semplice da realizzare ma dal sapore davvero irresistibile. La pasta di castagne, con la sua delicatezza, si sposa alla perfezione con il profumo intenso dei funghi champignon e la cremosità della panna.
- Lavare bene i funghi e tagliarli a pezzi.
- In una padella, scaldare l’olio e soffriggere lo scalogno tritato con l’aglio.
- Aggiungere i funghi, mescolare e sfumare con il vino bianco.
- Salare e lasciare cuocere i funghi a fuoco basso fino a quando risultano morbidi.
- Togliere metà dei funghi e tritarli con un po’ dell’acqua di cottura della pasta, ottenendo una salsa.
- Incorporare la panna ai funghi rimasti in padella, mescolare e cuocere per altri paio di minuti.
- Cuocere la pasta di castagne in acqua salata. Scolarla al dente e mantecarla in padella con i funghi, un tocco di acqua di cottura e la salsa preparata.
- Servire immediatamente il piatto.
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