Pasta ai cavoletti di bruxelles

La ricetta Pasta ai cavoletti di Bruxelles è un’interpretazione moderna che combina saporì vegetali intenso e note aromatiche leggere. Gli ingredienti – cavolini di Bruxelles croccanti, curcuma che aggiunge un retrogusto caldo, il grasso cremoso del parmigiano e la pasta pennette rigate, che catturano bene la salsa – creano un piatto equilibrato tra nutrivole e leggero. Solitamente gustato come pranzo veloce in automno o invernale, si apprezza per la sua capacità di sintetizzare sapori campagnoli senza pesantezza, grazie alla cospargatura finale di olio evo fresca.

Porta a ebollizione una pentola d’acqua salata e cuoci la pasta per 10-12 minuti, a denti di leone; scolala prima di strizzarla e riserva un mestolo di acqua di cottura.
Lessiva i cavoletti: lava e taglia i gambi fibrosi, infine bollili in acqua salata 5-7 minuti, per renderli teneri ma croccanti; scolali e passali sotto l’acqua fredda per arrestare la cottura.
Nella padella, scalda 1 cucchiaio di olio e aggiungi i cavoletti già lessi; saltali finché prendono leggermente colore, poi spolvera con curcuma appena grattugata.
Mescola i cavolini aromatizzati con la pasta cotta, aggiustando con un pizzico di sale e un filo dell’acqua di cottura se troppo asciutta.
Condisci al momento con abbondante parmigiano grattugiato e olio d’oliva extra-vergine, per un finale veloce e fragrante.
Assicurati che gli ingredienti si integrino: la curcuma sature le fibers dei cavoletti, mentre lo strutto del formaggio e i sapori grassi dell’olio armonizzano i sapori.

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