La ricetta Pasta ai carciofi e pancetta è un classico della cucina italiana che combina sapori unici e texture interessanti. Originaria di regioni dove carciofi e pancetta sono ingredienti comuni, questo piatto è spesso gustato durante la primavera, quando i carciofi sono in stagione, o in occasioni speciali. La combinazione di carciofi teneri, pancetta affumicata croccante e una base cremosa di ricotta rende questo piatto irresistibile.
- Tagliare gli scalogni a pezzetti fini e soffriggerli in olio fino a quando non diventano trasparenti.
- Aggiungere la pancetta affumicata tagliata a strisce sottili e cuocerla fino a quando non diventa croccante.
- Pulire i carciofi rimuovendo le foglie esterne dure e tagliarli a pezzi. Aggiungerli alla padella con pancetta e scalogno, e cuocere fino a quando non sono teneri.
- Cuocere la pasta secondo le istruzioni del pacchetto fino a quando non è al dente, poi scolarla.
- In una grande ciotola, mescolare la pasta cotta con i carciofi, la pancetta, e un cucchiaio di ricotta. Aggiustare di sale e pepe nero.
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