La ricetta Pasta a choux, un’impasto fondamentale in cucina, originaria della Francia, si caratterizza per un sapore delicato e una consistenza leggera.
Solitamente viene servita come piatto di accompagnamento per pesci e crostacei, ma la sua versatilità si presta anche a occasioni speciali come matrimoni e festività.
Solitamente viene servita come piatto di accompagnamento per pesci e crostacei, ma la sua versatilità si presta anche a occasioni speciali come matrimoni e festività.
- Lavorare gli albumi sbattuti con lo zucchero finché non si forma una meringa ferma.
- Aggiungere la farina di riso e l’amido di mais, mescolando accuratamente.
- Unire l’amido di riso, la noce moscata e il parmigiano, impastando con cura.
- Sciogliere il burro e incorporare gli uova, mescolando finché non si amalgamano bene.
- Unire il composto di uova al composto di albumi, lavorando con delicatezza.
- Cuocere il composto in acqua bollente, fino a quando non risulta cotto e asciutto.
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