La ricetta Pasta racconta una tradizione millenaria legata al frumento e al grano duro. Nata nei primi esperimenti di impasto umano, si evolve in forme diverse: la pasta fresca (tagliatelle o ravioli), morbida e veloce in cottura, e la pasta secca (come vermicelli o spaghetti), robusta e croccante. Piatto versatile, accompagna da sughi cremosi alle salse agrodolci, esaltando il sapore genuino del grano. La ricetta celebra questa dualità, unendo tradizione e ingegno.
- Scegli un tipo di pasta (fresca o secche) in base alle proporzioni desiderate.
- Porta a ebollizione una pentola di acqua salata, usando 1 lt per 100 g di pasta.
- Aggiungi la pasta fresca (come tagliatelle o ravioli), che cotta in 2-3 minuti.
- Per la pasta secca (es. vermicelli), aumenta i tempi di cottura a 8-10 minuti.
- Scolala mantenendo un mestolo d’acqua di cottura per emulsionare eventuali salse.
- Servi immediatamente, completando con burro, formaggio grattugiato o sughi tradizionali.
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