La ricetta Passato di verdure e bieta è un piatto classico della cucina tradizionale, nato per rispondere alle necessità dei nostri nonni e dei nostri bisnonni. Questo piatto nasceva in epoche passate, quando la disponibilità di cibo fresco era limitata, e bisognava reinventare piatti con ingredienti comuni e semplici. Il sapore tipico è riconducibile al fondo di cibo vegetale, che conferisce una consistenza cremosa e dorata, arricchita dai sapori variegati delle verdure.
- Pulisci e taglia le biete, le carote, le zucchine e le patate in pezzi piccoli.
- Riscalda l’olio in un tegame e soffriggi la cipolla rossa fino a quando è tenera.
- Aggiungi le verdure eliminate in precedenza e cuoci fino a quando sono tenere, regolando la fiamma.
- Ancora, aggiungi il brodo granulare e il sale e portalo a ebollizione a fuoco veloce.
- Aumenta la fiamma media, lascia sobbollire per circa 25-30 minuti, o fino a quando le verdure sono tendermente cotte.
- Smaltisci e serve immediatamente.
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