La ricetta Passatina di Ceci con Crostini e Gamberi è un ottimo piatto unico, leggero e nutriente, che piace sempre a tutti! È ideale come primo piatto o come antipasto in porzioni ridotte. I sapori caratteristici di questo piatto sono dati dalla combinazione di ceci, gamberoni e rosmarino, il che lo rende un’esperienza culinaria unica.
Per preparare la Passatina di Ceci con Crostini e Gamberi, occorre iniziare con la preparazione dei ceci.
- I ceci secchi vanno ammollati in acqua fredda per almeno 12 ore.
- Cuocere i ceci in pentola a pressione, coperti di acqua fredda, per circa 1 ora dall’inizio del fischio, salando a cottura ultimata.
- Pulire i gamberoni eliminando teste, budellino e carapace, e condirli con olio, sale e rosmarino. Lasciarli in infusione per almeno un’ora.
- Scottare velocemente i gamberoni su una griglia o padella in ferro e lasciarli riposare.
- Fare scaldare olio EVO in una casseruola, aggiungere aglio e ceci scolati, aghi di rosmarino fresco e peperoncino.
- Aggiungere un po’ dell’acqua di cottura dei ceci o brodo vegetale e fare insaporire per 10 minuti.
- Ridurre i ceci in una salsa spessa e corposa con il mixer.
- Tagliare il pane integrale a pezzetti e farlo rosolare in olio EVO, salando leggermente.
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