La ricetta Passatelli in brodo ricetta della nonna è un classico della cucina della Toscana, un piatto che richiama i saporosi ricordi di un tempo. Questo piatto, tipico delle feste e delle occasioni speciali, è composto da passatelli, piccole palline di purè di zucca e farina che flottano in un brodo cremoso e savory, affiancato da un tocco di pregio delle verdure e dei condimenti. Il piatto viene solitamente servito come antipasto o come secondo, e rappresenta un momento di convivialità e festa attorno al tavolo.
Per preparare questo delizioso piatto, seguirai questi semplici passaggi:
- Istrui le zucca e il cavolo verza elessi li in pezzi e lessali in acqua salata fino a quando non sono teneri.
- Prepara poi i ceci lessati scolanti e tritati.
- Mischi la farina con le uova e il parmigiano e lavorala fino ad ottenere un impasto omogeneo.
- Istrui le noci e sminuzzale il pangrattato.
- Fonda il brodo con la scorza di limone, la noce moscata e il sale.
- Farina gli impasti in piccole palline, detti passatelli, e lascia farsi sobbollire in brodo.
- Aggiungi i gamberi, il cavolo verza e le verdure coltivate in ottava e insaporisci con un filo di parmigiano.
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