Passatelli in brodo con fegatelli di maiale

La ricetta Passatelli in brodo con fegatelli di maiale è un piatto tradizionale della cucina emiliana, in particolare diffuso nella zona di Modena. Questo piatto è tipicamente servito durante le occasioni speciali e le feste natalizie. I passatelli, fatti con farina, uova e parmigiano, sono una specialità della regione, abbinati al gusto unico dei fegatelli di maiale e immersi in un brodo caldo e saporito.

• Inizia preparando il brodo, facendo bollire in acqua dei pezzi di carne e verdure aromatiche.
• Prepara i fegatelli di maiale, pulendo e tritando il fegato, poi mescolandolo con pangrattato, uova e sale.
• Forma i fegatelli e falli rosolare in padella.
• Prepara i passatelli impastando farina, uova e parmigiano.
• Passa l’impasto attraverso una pressa o un setaccio per ottenere i passatelli.
• Cucina i passatelli nel brodo bollente.
• Servi i passatelli nel brodo, accompagnati dai fegatelli di maiale.

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