La ricetta Passatelli in brodo al parmigiano è un piatto tradizionale della cucina italiana. Il suo nome deriva dal dialetto umbro, in cui “passatelli” significa “piccoli frammenti”. Questo piatto è tipicamente servito durante i periodi invernali, quando il brodo caldo è un conforto per il corpo e lo spirito. I passatelli al parmigiano sono un omaggio alla ricca tradizione dei piatti della cucina regionale, dove l’olio d’oliva e il sale sono gli ingredienti fondamentali.
Per preparare la ricetta dei Passatelli in brodo al parmigiano, segue questi passaggi:
- Cruda le uova con il sale e poi aggiungi la noce moscata e la scorza di limone tritata.
- Sbatti il composto fino a ottenere un mix omogeneo.
- Tieni da parte per circa 30 minuti, quindi unisci il pangrattato e il parmigiano grattugiato.
- Inizia a impastare a mano l’impasto fino a quando la consistenza è omogenea ma non troppo densa. Se è necessario aggiungi un po’ di acqua o brodo.
- Dividi l’impasto in piccoli spagnolini e lava le mani con acqua fredda.
- Prendi una forchetta e piega i passatelli formando un “g riga”. Non forza e consolida i moduli formando questi “g riga”.
- Sciogli un peso modico di sale in due cucchiai di acqua calda di brodo.
- Raffredda gradualmente il brodo di almeno 1 ora prima di servire.
- Casa il passatelli in brodo ben caldo e cospargi con del pepe nero.
Sperimenta la ricetta autentica dei Passatelli in brodo al parmigiano per vivere la sua ricca storia. Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.
