La ricetta Passatelli in brodo è un grande classico della cucina povera romagnola, perfetto per le cene invernali. Questo piatto è caratterizzato da sapori caratteristici come il parmigiano, il pane grattugiato e il brodo di carne. I Passatelli in brodo sono solitamente gustati in brodo caldo, con l’aggiunta di parmigiano grattugiato.
I sapori caratteristici di questo piatto sono dati dalla combinazione di ingredienti come il pane grattugiato, il parmigiano e le uova, che vengono mescolati e cotti in brodo. Il Passatelli in brodo è un piatto che può essere gustato in vari modi, come ad esempio con condimenti di pesce, di carne o verdure, e anche con l’aggiunta di tartufo bianco o fonduta.
- Versare il pane grattugiato in una ciotola e unire il parmigiano, le uova, una grattatina di noce moscata e la scorza di limone grattugiata.
- Mescolare il tutto, aggiungere un pizzico di sale e di pepe e impastare gli ingredienti con le mani fino ad ottenere un composto morbido e compatto.
- Avvolgere il composto nella pellicola trasparente e lasciarlo riposare in un luogo fresco e asciutto per almeno 2 ore.
- Passato il tempo di riposo, creare un rotolo con il panetto ottenuto e tagliarlo a fette spesse.
- Portare ad ebollizione il brodo filtrato dalla carne e mettere una fetta di composto in uno schiacciapatate a fori larghi per ricavare i passatelli.
- Fare cuocere i passatelli nel brodo fino a quando affioreranno in superficie.
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