La ricetta Passatelli freddi zucchine e gamberoni
Questo piatto della tradizione toscana è un delizioso abbinamento di sapori e texture. I passatelli, tipici del cucinare casalingo, sono accompagnati dalle zucchine fresche e dai gamberoni, creando un equilibrio di sapore e di consistenza unico e appagante. Si degustano generalmente come antipasto o come contorno in occasione di feste e ricorrenze.
Passaggi principali
- Prendere 3 zucchine e grattugiarle finemente.
- Prendere 12 gamberoni, lavarli e pelarli.
- Soffriggere lo scalogno tritato in 3 cucchiai di olio, poi aggiungere i gamberoni e cuocere fino a quando non saranno dorati.
- Mettere il pane da pangrattato in un contenitore e aggiungere 2 uova, un cucchiaio di olio e mezzo cucchiaio di parmigiano, un pizzico di sale e di pepe. Amalgamare bene.
- Aggiungere le zucchine grattugiate e i gamberoni al pane e amalgamare bene.
- Fare dei passatelli con la miscela ottenuta e cuocere in acqua bollente per 3-4 minuti, poi scolare e rigirare in una ciotola con del parmigiano e un po’ di pangrattato.
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