La ricetta Passatelli freddi con speck e pomodorini richiama la tradizione culinaria romagnola, dove il fresco e il gusto si uniscono in un piatto rinfrescante e saporito. I sapori tipici della ricetta, come la dolcezza dei pomodorini e la savività dello speck, sono esaltati dal brodo freddo, creando un piatto ideale per le serate estive.
- Comincia a preparare il brodo, facendolo cuocere per alcune ore e aggiungendo il basilico, la scorza di limone e la noce moscata per dare profondità al sapore.
- Successivamente, sbatti le uova e mescolale con la farina, il parmigiano e il pane per creare i passatelli.
- Cuoci i passatelli nel brodo bollente e poi raffreddali.
- In un’altra pentola, soffriggi lo speck con l’olio e aggiungi i pomodorini, lasciandoli cuocere fino a quando non saranno morbidi.
- Per servire, disponi i passatelli in un piatto, aggiungi il brodo freddo e guarnisci con i pomodorini e lo speck.
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