La ricetta Passatelli fiori zucchine cozze e curry è un’ispirazione mediterranea che combina i sapori freschi delle zucchine con i profumi aromatici del curry. Questo piatto è ideale per un pranzo o un aperitivo estivo, visto che l’aroma delle cozze e delle fiori di zucca ricorda immediatamente l’estate. Il risultato è un giusto equilibrio di sapori e texture, grazie alla crema data dalle uova e al crunch del pane grattugiato.
Prendiamo inizio dalla preparazione dei passatelli, veri protagonisti di questo piatto. Per farli, è necessario mescolare la farina con i fiori di zucca, le uova, il sale, il pepe e il parlano.
- Preparare la farina mescolandola con i fiori di zucca tritati.
- Condire con sale, pepe e parmigiano.
- Cruda le uova e amalgamare la farina e le uova.
- Stendere la massa su un piano da lavoro infarinato e staccare i passatelli.
- Friggere i passatelli in olio d’oliva caldo fino a doratura.
- Pulisci il pane e tagliarlo a dadini.
- Sbucciare le cozze e stufarle con curry in polvere e succo di limone.
- Mescidare i passatelli con le cozze e il pane grattugiato.
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