La ricetta Passatelli asciutti con pancetta e noci è un piatto tradizionale emiliano che unisce sapori ricchi e texture interessanti. Originario della regione Emilia-Romagna, questo piatto è spesso gustato durante le stagioni più fredde, accompagnato da un buon bicchiere di vino rosso. I passatelli, con la loro forma lunga e sottile, sono fatti con un impasto di pangrattato, uova e formaggio, che conferisce loro un sapore unico e delicato.
- Tostare le noci in una padella a fuoco medio fino a quando non sono leggermente dorate e fragranti.
- Tritare le noci tostate e metterle da parte.
- Tagliare la pancetta affumicata a strisce sottili e cuocerla in una padella a fuoco medio fino a quando non è croccante.
- Rimuovere la pancetta dalla padella e metterla da parte su un piatto.
- In una pentola grande, portare a ebollizione il brodo e aggiungere la scorza di limone e la noce moscata.
- In una ciotola, sbattere le uova e mescolarle con il pangrattato, il parmigiano, sale e pepe.
- Con l’aiuto di una sac à poche o un sacchetto di plastica con un angolo tagliato, formare i passatelli e cuocerli nel brodo bollente per circa 2-3 minuti o fino a quando non salgono in superficie.
- Raccogliere i passatelli con una schiumarola e metterli in una padella con la pancetta e le noci tritate.
- Mescolare il tutto e servire subito.
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