La ricetta Passatelli è un piatto tipicamente emiliano-romagnolo, ma ora viene gustato in tutta Italia. I Passatelli sono un piatto semplice e delizioso, che può essere assaporato in due modi diversi: in brodo o con il sugo. Sono un prodotto locale del nostro bel paese e si possono gustare sia in inverno che in estate, perché la loro ricchezza è data proprio dal brodo o dal sugo che li accompagna.
Questo piatto non solo è gustoso, ma anche ricco di storia e tradizione. La sua origine si perde nella notte dei tempi, quando le famiglie emiliane-romagnole si riunivano attorno alla tavola per condividere una buona compagnia e un buon pasto.
I Passatelli sono un piatto molto versatile che si può preparare in molti modi diversi, ma il suo tocco unico è data proprio dallo schiacciapatate con cui sono creati.
- Mettete in un recipiente le uova, il pane grattugiato, il parmigiano reggiano grattugiato, la buccia del limone e un pizzico di sale, poi mescolate con forza per far amalgamare tutti gli ingredienti.
- Mettete l’impasto (poco per volta) dentro uno schiacciapatate e schiacciando con forza fate scendere i Passatelli.
- Fateli cadere su un foglio di carta da forno, poi quando il brodo arriverà ad ebollizione, versate i Passatelli dentro al brodo sollevando tutto il foglio: cercate di non toccare i Passatelli per non farli rompere.
- Fateli cuocere nel brodo bollente per 3 minuti e serviteli ben caldi.
Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.
