La ricetta Passata di pomodoro è un classico della cucina italiana, semplice e gustoso. Proviene dalle tradizioni contadine del sud Italia, dove i pomodori venivano trasformati in conserve per tutto l’anno.
Il sugo si caratterizza per i sapori intensi e autentici, donati dai pomodori maturi, dal basilico fresco e dal pizzico di sale. Viene solitamente servito come salsa per pasta, risotto o secondi di carne o pesce.
- Lava accuratamente i pomodori e i pomodori perini.
- Con un coltello tagliuzzane grossolanamente.
- Tritare finemente la cipolla rossa.
- In una pentola capiente, scaldare un filo di olio e cipolla rossa a fuoco dolce.
- Aggiungere i pomodori, unpizzico di sale, zucchero e il basilico tritato.
- Cuocere a fuoco basso per circa 30-40 minuti, mescolando di tanto in tanto.
- Con uno schiaccia-pomodoro o un pesta-pomodori schiacciare i pomodori e lasciare cuocere per altri 10 minuti.
- Servire la passata calda con una spolverata di olio d’oliva extra-vergine.
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