La ricetta passaggio sull’arca è un piatto tipico di una regione nota per la sua ricchezza di sapori e tradizioni culinarie. La combinazione di anacardi, barbabietola, broccoli, cannellini, cavolo verza, latte di soia, limoni, mandorle, menta, olio, olio d’oliva extra-vergine, peperoncino, pere, sale e zenzero crea un insieme di sapori freschi e vegetali che si sposa bene con l’atmosfera tranquilla di una giornata estiva.
- Scegli le verdure più fresche e pulitele con cura, eliminando quelle con segni di deterioramento.
- Lava le barbabietole e i broccoli e tagliali in pezzi piccoli.
- In un tegame, soffriggi l’olio d’oliva con lo zenzero e il peperoncino per alcuni minuti.
- Aggiungi le verdure e cuoci per 10-15 minuti, finché non saranno cotte al dente.
- In una ciotola a parte, mescola il latte di soia con il sale e il succo di limone.
- In un’altra ciotola, trita le mandorle e le anacardi.
- Unisci le verdure cotte con la crema di soia e le noci tritate.
- Aggiungi la menta fresca e le pere tagliate a pezzetti.
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