La ricetta Pasqualina ai carciofi e pancetta è semplice ma soddisfacente. La pasta sfoglia croccante e l’interno saporito a base di carciofi e pancetta create un perfetto contrasto. Questa torta salata è una valida alternativa alle più classiche preparazioni, ma mantiene quel gusto nostalgico e piacevole che accompagna le torte salate di famiglia. Viene solitamente gustata calda, direttamente nella cocotte o servita separatamente con una salsina, come quella al gorgonzola.
- Srotolate la pasta sfoglia e, aiutandosi con un po’ di farina, stendetela leggermente.
- Tagliate il foglio di pasta sfoglia in quattro parti.
- Foderate la base e i bordi di ogni cocotte con un rettangolo di pasta sfoglia.
- Cuocete i carciofi in una padella antiaderente con un filo d’olio e la pancetta, fino a renderli morbidi.
- Aggiungete i carciofi cotti con la pancetta alle pasqualina, condirle con parmigiano reggiano, sale e pepe.
- Coprite ogni cocotte con un secondo rettangolo di pasta sfoglia, sigillando bene i bordi.
- Spenceleggiate la pasta con un uovo sbattuto, se desiderato.
- Infornate le pasqualine a 180° per circa 30 minuti, fino a quando la pasta sarà dorata e la farcitura cotta.
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