La ricetta Parrozzo nasce nel cuore della tradizione dolciaria ferrarese e rappresenta un dolce soffice, dal sapore intenso e fragrante. Perfetto per accompagnare una bevanda calda o per una pausa golosa, il Parrozzo offre un connubio unico di aromi: la nota fresca degli agrumi, la dolcezza dello zucchero amalgamata al gusto deciso del cioccolato fondente e la croccantezza delle mandorle.
- Preparare la bagna aromatizzata mettendo a macerare le scorze rivate dalle arance e dei limoni grattugiati in un pezzetto di zucchero.
- Montare i tuorli d’uovo con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.
- Incorporare la farina setacciata, la fecola, la fecola di patate e il lievito setacciati.
- Aggiungere il burro fuso, la bagna aromatizzata e le mandorle tritate.
- Aggiungere gli albumi montati a neve all’impasto con movimenti delicati.
- Versare il composto in uno stampo precedentemente unto e infarinato.
- Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa 40 minuti, o fino a quando la superficie sarà ben dorata.
- Lasciare raffreddare completamente prima di servire.
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