La ricetta Parrozzo è un dolce tradizionale abruzzese, tipicamente associato alle feste natalizie. Il Parrozzo è un piatto molto diffuso in Abruzzo, caratterizzato da un sapore dolce e leggermente amarognolo, grazie all’aggiunta di mandorle amare o essenza di mandorla amara. La sua forma rustica e il cioccolato fondente che lo ricopre lo rendono un vero e proprio simbolo della gastronomia locale.
- Inizia preparando la teglia: ungila con del burro e schiaccia una noce di burro alla base.
- Trita le mandorle e monta i bianchi d’uovo a neve per circa 10 minuti, poi unisci i rossi uno alla volta.
- Aggiungi lo zucchero, il semolino e le mandorle tritate (con l’aroma di mandorla amara se disponibile) all’impasto.
- Versa il composto nella teglia preparata e cuoci a 180°.
- Sforna il Parrozzo e lascialo raffreddare su una griglia.
- Fondi il cioccolato fondente con 40 g di burro e glassa il Parrozzo.
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