La ricetta PARMIGIANINA ESTIVA by Gianluca è un’idea geniale per godere della classica PARMIGIANINA ESTIVA by Gianluca in versione fresca e leggera, ideale per il caldo estivo. Questo piatto vegetariano è semplice da preparare e richiede pochi ingredienti, ma offre un sapore irresistibile.
La preparazione consiste nel condire melanzane, mozzarella e pomodori con basilico e olio a freddo, creando una serie di strati che si abbinano perfettamente. È un piatto gustosissimo che può essere servito come contorno o come secondo piatto vegetariano.
- Predisporre le melanzane: se sono nuove e belle non è necessario scolarle, altrimenti tagliarle a fette e lasciar sgocciolare per almeno 30-45 minuti.
- Grigliare le melanzane su una piastra ben calda con un filo di olio EVO.
- Mondare i pomodori e tagliarli a dadini, poi disporli in una ciotola con basilico tritato, condire leggermente con olio e sale.
- Tagliare la mozzarella a fettine.
- Comporre la PARMIGIANINA ESTIVA by Gianluca alternando ogni fetta di melanzana grigliata con mozzarella a fettine e pomodoro a dadini. Formare 2-3 strati.
- Condire con olio EVO e aceto balsamico.
- Servire spolverata con basilico fresco tritato.
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