La ricetta Parmigiana light di zucchine e speck alterna strati di zucchine, con speck e ricotta, per un piatto dal sapore deciso. Questa ricetta leggera, ma gustosa al tempo stesso, è preparata con zucchine tagliate sottili e fettine di speck in piacevole contrasto con il sapore dolce delle zucchine.
La ricetta è particolarmente leggera, senza uova e farina, e velocissima da fare poiché si usano zucchine a crudo tagliate sottili. Ideale per una cena all’ultimo minuto, questo piatto è buono anche tiepida o fredda, potendo essere tagliato a cubetti per apericene estive.
- Lavate accuratamente le zucchine sotto l'acqua corrente, asciugatele e privatele delle estremità.
- Tagliatele con l'aiuto di una mandolina o di un coltello a fette abbastanza sottili, nel senso della lunghezza.
- Ungete il fondo di una pirofila da forno con poco olio di oliva e cospargetelo con del pangrattato, evitando che le zucchine si attacchino sul fondo.
- Posizionate un primo strato di zucchine, aggiungere il sale, il pepe, poi fate uno strato di speck e ricotta con parmigiano e procedete alla stessa maniera con gli altri strati fino a terminare gli ingredienti.
- Cospargete l'ultimo con pangrattato, parmigiano e pepe.
- Infornate a 200° C per circa 20-30 minuti, controllate la cottura delle zucchine con una forchetta, saranno cotte quando riuscirete a bucarle facilmente con i rebbi di una forchetta.
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