La ricetta _Parmigiana Light di Pollo e Melanzane_ è il risultato di una improvvisazione culinaria che si è trasformata in un piatto irresistibile ed equilibrato. Il pollo e le melanzane si uniscono per creare un sapido e cremoso abbinamento, che si conclude con il sapore intenso del formaggio.
Siccome l’abbinamento tra pollo e melanzane è abbastanza comune, ma non particolarmente semplice, è stato importante riscoprire un modo nuovo per realizzarlo.
Siccome la ricetta è piuttosto semplice, non ho bisogno di introdurmi troppo, quindi procediamo subito con i passaggi.
- Taglia il petto di pollo e la melanzana in fette abbastanza sottili.
- Passa il pollo e la melanzana su una piastra o griglia calda, per cuocerli in modo che la carne del pollo non sia troppo dura.
- Trova una pirofila o uno stampo e metti un po’ di passata di pomodoro sul fondo per non far attaccare le melanzane.
- Inizia a fare gli strati, cominciando dalle melanzane, poi dalle melanzane con un po’ di passata, poi dal pollo, e infine ancora un po’ di pomodoro.
- Taggia il formaggio light in strisce e mettine sull’ultimo strato di pomodoro.
- Affinché il piatto sia ben asciutto e per nulla umido, inforna per circa 20 minuti a 200°C.
- Quando il piatto è pronto, decoralo con le foglie di basilico fresco e servilo.
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