Parmigiana di zucchine velocissima, una ricetta classica
La ricetta Parmigiana di zucchine velocissima è un’interpretazione moderna del classico piatto siciliano, con pochi passaggi e ingredienti facilmente reperibili. Il sapore intenso delle zucchine e il contorno cremoso di formaggio creano un’armonia perfetta da servire come piatto unico o come contorno per i pasti della settimana.
- Nettigate le zucchine e tagliatele a fette sottili, poi mettetele su una cucchiaiata di olio d’oliva e aggiungete un pizzico di sale per consentire alle zucchine di sgocciolare.
- In un tegame, fate soffriggere le zucchine in olio in modo che inizino a rapprendersi.
- Raggiunta la cottura, ungete il fondo di un vassoio da forno; un GETTO uno strato di zucchine.
- Unisci una crema realizzata con formaggio misto (Provola e Mozzarella), i pomodori passati al mixer insieme a olio e poco sale, e primiti sulle zucchine e poi ulteriore strato.
- Continuate con alternanza fra i due stratificati di zucchine, le zucchine soffritte e il composto di pomodoro in salsa e i formaggi fino a esaurimento degli ingredienti (una sola stagione).
- Infine, spolverate il tutto con un po’ di formaggio e infornate a fiamma alta durante i minuti maggiori e a fiamma bassa in seguito.
- Nel caso serviti quando il formaggio dovrà essere reso un po’ cremoso, fai scottare il forno dove realizzerai questa specialità prima di servirla sul tavolo.
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