La ricetta Parmigiana di zucchine fritte è un’interpretazione croccante e golosa di questo piatto classicamente associato alla cucina mediterranea. Le zucchine, prima infarinate o lasciate crude, vengono fritte per una crosta setosa, poi alternate a sugo, mozzarella e parmigiano in strati soffusi da sapori intensi e armoniosi. Il tutto si conclude con un’ultima crosta dorata dal forno, che fonde burroso il formaggio con la freschezza del pomodoro. Solitamente apprezzato caldo, è un piatto confortante, adatto a secondi principali o a piatti condivisi in occasione di cene casuali. La versione proposta sfrutta la cotto fritta, ma permette anche varianti con griglia per ridurre il grasso, evidenziando la flessibilità di questa ricetta.
- Lavare e tagliare le zucchine in fette sottili, eliminando gli estremi.
- Friggerle a温度 moderato fino a un colore dorate, sgocciolarle su carta assorbente.
- In una teglia unta, disporre una base sottile di salsa di pomodoro cotta.
- Alternare strati di zucchine fritte, conditi con una leggera spolverata di parmigiano e sugo, e decorare con fettine di mozzarella a ogni livello.
- Proseguire fino all’esaurimento degli ingredienti, terminando con un soffice strato di sugo e parmigiano grattugiato in cima.
- Far cuocere in forno preriscaldato a 200°C per 25-30 minuti, sino a un’abbronzatura dorata e formaggio fuso.
- Servire caldo, privilegiando la semplicità per saporire al massimo le note croccanti e nutrite dei componenti.
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