La ricetta Parmigiana di Zucchine alla Salernitana è un piatto tipico della cucina salernitana, che racchiude i sapori e gli aromi della nostra terra. Questo piatto è solitamente gustato durante le festività estive, quando le zucchine sono fresche e abbondanti. La ricetta è caratterizzata da un equilibrio di sapori fra la dolcezza delle zucchine e la sapidità del formaggio, uniti dall’olio e dal pomodoro.
La preparazione di questo piatto è piuttosto semplice e richiede solo alcuni ingredienti fondamentali:
- Lavate e affettate le zucchine in rondelle sottili, quindi fatele friggere in olio caldo fino a quando non saranno dorate.
- In un’altra pentola, soffriggete il basilico nell’olio e unite i pomodori e il sugo, facendo cuocere il tutto per alcuni minuti.
- In una ciotola, sbattete le uova e unite il parmigiano grattugiato.
- In una teglia, create uno strato di zucchine fritte, seguito da uno strato di sugo e di formaggio provola affumicata tagliata a fette.
- Ripetete l’operazione fino a quando non avrete esaurito gli ingredienti, terminando con uno strato di formaggio e sugo.
- Infine, fate cuocere il tutto in forno per circa 30 minuti, fino a quando non sarà dorato e fumante.
Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.
