La Parmigiana di zucchine, una ricetta tipica del Sud Italia, è un piatto delizioso e saporito che si gusta solitamente durante l’estate, quando le zucchine sono in stagione. La sua origine risale al XVIII secolo, quando i contadini della zona di Napoli crearono un piatto semplice ma gustoso utilizzando ingredienti freschi e saporiti. La ricetta è caratterizzata da un equilibrio di sapori tra le zucchine fritte, il formaggio e le uova, che lo rendono un piatto completo e soddisfacente.
- Taglia le zucchine a fette sottili e lasciale asciugare per 30 minuti su un foglio di carta assorbente.
- Friggi le zucchine in olio caldo fino a quando non saranno dorate e croccanti.
- In una ciotola, sbatti le uova con un pizzico di sale.
- In un’altra ciotola, mescola il formaggio grattugiato, la provola e la mozzarella.
- Inizia a comporre la Parmigiana di zucchine, alternate le fette di zucchina fritte con il composto di formaggio e le uova sbattute.
- Termina con un ultimo strato di formaggio e inforna in forno caldo per 20-25 minuti.
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