La ricetta Parmigiana di zucchine è un piatto rustico e appetitoso, perfetto per una cena calda e confortante. Morbide zucchine grigliate si alternano a uno strato di besciamella cremosa, arricchito da un sugo saporito con carne, prosciutto e pomodori. La copertura di formaggio grattugiato fonde in superficie, creando un connubio di sapori saldi, asciutto ma avvolgente, mentre la noce moscata e il lieve sapore affumicato apportano una sfumatura delicata. Tradizionalmente gustata tiepida, accompagna piacevolmente insalate fresche o pane croccante.
- Soffriggere carota, cipolla e prezzemolo in olio extravergine
- Aggiungere doppio concentrato di pomodoro e mezza acqua, cuocere 5 minuti
- Incorporare carne trita, prosciutto tritato, sale, pepe nero e regolare di sapore
- Sfumare con vino rosso, aggiungere acqua restante, coprire e cuocere 25 minuti a fiamma bassa
- Salemare zucchine intere, grigliarle leggermente in padella
- Preparare besciamella con latte, burro, farina, sale, pepe e noce moscata
- Amalgamare besciamella al ragù già cotto
- Distribuire condimento sul fondo di una pirofila
- Disporre strati di zucchine, provola a dadini e ragù, terminando con formaggio grattugiato
- Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per 20 minuti, coperto
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