La ricetta Parmigiana di zucchine è un piatto tipico legato a tradizioni familiari, in cui zucchine fritte, formaggi fusi e salsa di pomodoro si mescolano in strati croccanti e morbidi. Il sapore è profondo, con il croccante delle cortecciose cipolle caramellate (note: wait, no, wait, zucchine, no cipolle. La base dorate delle zucchine e la fondente della mozzarella si intonano all’acidità del pomodoro, accompagnate dalla crosticina finalizzata dalla grattugiatura e pangrattato. Questo piatto si apprezza caldo, spesso come secondi a pranzo, evocando ricordi di cucina casalinga e soddisfazione culinaria attraverso generazioni.
- Tagliate le zucchine in fette sottili, seguendo la forma lunga se non troppo spesse.
- Friggete a fuoco medio le zucchine in olio bollente finché non diventano dorate e croccanti, poi asciugatele su carta assorbente.
- Predisponete una teglia posizionando una cospargendo layer di pangrattato sul fondo, come base croccante.
- Costruite le prime due fasi: una strato di zucchine fritte seguito da dadini di mozzarella e provola, più spicchi sode di uova tagliate.
- Ripetete gli strati alternati di zucchine, formaggi e uova sode, terminando con una strato finale di zucchine.
- Coprite la preparazione con salsa di pomodoro, distribuendola uniformemente su tutta la superficie.
- Spolverate formaggio grattugiato (parmigiano/grana) sulla parte superiore e infornate a 180°C.
- Cucinatelo per 20-25 minuti per una crosticina croccante; riducete il tempo se preferite la base più morbida.
- Rimuovete dal forno e lasciate intiepidire 5-10 minuti prima di tagliarlo per un taglio migliore.
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