La Parmigiana di zucca è un piatto estivo tipico della cucina italiana. Originario del sud Italia, è una variante vegetariana della più famosa Parmigiana di melanzane. Questo piatto combina sapori delicati e texture varie, rendendolo ideale per una cena leggera in estate. Viene solitamente gustato come antipasto o contorno.
- Tagliate la zucca a fette sottili e mettetela in una colapasta.
- In una ciotola, mescolate la farina, la farina 00 e la farina di riso.
- Passate le fette di zucca nella miscela di farine, coprendole uniformemente.
- Friggete le fette di zucca in olio caldo fino a doratura.
- In una teglia, create uno strato di zucca frita.
- Aggiungete uno strato di prosciutto cotto tagliato a pezzi.
- Spolverate con formaggio provola e parmigiano grattugiato.
- Aggiungete una spruzzata di sale, pepe, timo e maggiorana.
- Ripetete gli strati fino a esaurimento degli ingredienti, terminando con uno strato di formaggio.
- Infornate in forno preriscaldato a 180°C per 20-25 minuti.
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