La ricetta Parmigiana di pesce su ragù di seppie – Oggi cucina…Chef Ventimiglia
La Parmigiana di pesce su ragù di seppie è un piatto tipico della cucina italiana, originario della regione Calabria. È un piatto sostanzioso e soddisfacente, caratterizzato dai sapori del mare e del territorio, tipici della tradizione culinaria della zona. La Parmigiana di pesce è un piatto che si gusta generalmente in occasione di speciali eventi o in compagnia di amici e familiari.
Preparazione
- Fate bollire le seppie in acqua salata fino a quando non saranno morbide, poi fatele macinare e lasciatle raffreddare.
- Fate rosolare il tonno fresco con un po’ di olio d’oliva e un cipollotto tritato, poi fatevi aggiungere la passata di pomodoro e il pepe.
- Fate cuocere il ragù per almeno 10-15 minuti, aggiungendo sale e pepe a piacere.
- Fate cuocere le melanzane in forno con un po’ di olio d’oliva e un cucchiaio di sale, poi fatele scolare e tagliarle a julienne.
- Fate un composto con l’aglio tritato, il basilico tritato e il formaggio Ragusano, poi fatevi aggiungere la salsa di pomodoro.
- Fate posizionare la melanzana dentro un piatto a forma di cuore, poi fattela coprire con la salsa di pomodoro e il tonno.
- Fate ciuscare in forno la Parmigiana di pesce per almeno 10-15 minuti, girandola ogni tanto.
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