La ricetta Parmigiana di pesce è un piatto tipico della cucina mediterranea, caratterizzato da sapori freschi e intensi. Origina dalle tradizioni culinarie del sud Italia, dove il pesce fresco e le verdure sono protagonisti. Questo piatto viene solitamente gustato durante le occasioni estive, quando il fresco e il sapore del mare sono più apprezzati. La Parmigiana di pesce è una variante del classico piatto di melanzane, arricchita dal sapore dei frutti di mare.
- Pulisci e prepara le melanzane, tagliandole a fette sottili e lasciandole sotto sale per eliminare l’eccesso di acqua.
- Soffriggi l’aglio in olio per aromatizzare, poi aggiungi le cozze e le vongole, facendole aprire a fuoco lento.
- Aggiungi la passata di pomodoro, sale, pepe e origano, mescolando bene per amalgamare i sapori.
- Disponi le fette di melanzane in una teglia, coprendole con il sugo preparato e ripetendo gli strati fino all’esaurimento degli ingredienti.
- Inforna il tutto in forno caldo per circa 30 minuti, o fino a quando le melanzane sono tenere e il sugo è denso.
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