La ricetta Parmigiana di peperoni è un classico dell’origine italiana, tipica della cucina meridionale. Questo piatto è stato creato per soddisfare i palati dei contadini meridionali, richiamando l’attenzione per il gusto unico dei prodotti tipici locali. La sua ampia diffusione è dovuta alla sua presenza nel corso degli anni in grandi e piccoli ristoranti e taverne. I sapori tipici di questo delizioso piatto sono strettamente legati alle tradizioni culinarie meridionali.
La preparazione di questo piatto deve seguire questi passaggi principali:
- Cuoci le melanzane nella pentola con olio, olio d’oliva, aglio, origano, pepe e sale. Quando sono morbide, lasciale a raffreddare.
- Scola i peperoni ed esisci i piccioli. Taglia i peperoni a fette e lasciali da parte
- Prepara il pangrattato con un po’ di olio, origano e quattro foglie di basilico
- Gratta la provola e taglia i peperoni a metà. Preriscalda il forno.
- Disponi il pangrattato nella teglia, sovrapponi il contorno di peperoni, irrobustisci il tutto con il formaggio e i pomodori e, infine, con il pangrattato.
- Inforsa un cucchiaino di pomodoro in ciaspo e pepe diretto sul prosciutto. Infine cospargi la menta e il prezzemolo per dargli un tocco leggero.
- Ponete la teglia nel forno preriscaldato ad una temperatura di 180-200 gradi una decina di minuti circa, poi spegnete e lasciate freddare.**
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