La ricetta Parmigiana di melanzane: piatto goloso della tradizione mediterranea è un comfort food apprezzato in tutto il mondo. Il gusto deciso della passata di pomodoro si sposa con la dolcezza delle melanzane e l’aromaticità del basilico, creando un abbinamento irresistibile.
- Taglia le melanzane a fette spesse mezzo centimetro e salale, lasciandole riposare per 30 minuti.
- Scalda dell’olio extravergine di oliva con lo scalogno e l’aglio tritati in una padella.
- Aggiungi la passata di pomodoro e lascia cuocere per almeno 20 minuti, mescolando di tanto in tanto.
- Rosola le fette di melanzane in padella per pochi minuti per lato.
- Assembla la Parmigiana in uno stampo ungito alternando fette di melanzane, mozzarella di bufala e salsa di pomodoro.
- Completa con abbondante parmigiano e pecorino grattugiati.
- Cuoci in forno preriscaldato a 180 gradi per circa 30 minuti, fino a quando il formaggio non si sarà sciolto e dorato.
- Lascia raffreddare per alcuni minuti prima di servire.
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