La ricetta PARMIGIANA DI MELANZANE LIGHT è un classico della cucina italiana reinterpretata in chiave leggera. Originariamente nata come piatto povero, la Parmigiana si è affermata grazie alla semplicità dei suoi ingredienti e alla ricchezza di sapori che si combinano armoniosamente: il dolce dei pomodori, la croccantezza delle melanzane, il profumo del basilico e la morbidezza del formaggio. Solitamente servita calda come primo piatto o secondo, soddisfa a pieno il palato.
- Lava e taglia le melanzane a fette lunghe circa mezzo centimetro.
- Salare leggermente le fette e lasciarle riposare su un foglio di carta assorbente per 20 minuti.
- Preriscalda il forno a 180 gradi.
- Prepara una passata di pomodoro condiendola con sale, pepe e un filo d’olio.
- Scalda una padella antiaderente con un filo d’olio e friggi le fette di melanzana su entrambi i lati, fino a quando non saranno dorate.
- In una pirofila, disponi uno strato di passata di pomodoro.
- Copri con uno strato di melanzane.
- Spolvera con parmigiano e mozzarella.
- Ripeti gli strati fino ad esaurimento degli ingredienti.
- Condite con basilico fresco.
- Cuoci in forno preriscaldato per 25 minuti.
- Togli dal forno e lascia riposare per qualche minuto prima di servire.
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