Parmigiana di melanzane leggera

La ricetta Parmigiana di melanzane leggera è un classico della cucina italiana, originario del sud, dove le melanzane sono un ingrediente fondamentale. Questo piatto è noto per i suoi sapori caratteristici, che si contrappongono tra il dolce delle melanzane e il salato del formaggio, creando un’armonia di gusto unica. Di solito, viene gustata durante le occasioni estive, quando le melanzane sono di stagione e il clima caldo invita a cercare ricette leggere e rinfrescanti.

La preparazione inizia con il taglio delle melanzane a fette sottili, che vengono poi cotte in padella con un filo di olio fino a quando non diventano tenere e leggermente dorate. Nel frattempo, si prepara la salsa di pomodoro con aglio, basilico, sale e pepe.

• Si soffrigge l’aglio in olio, poi si aggiunge la passata di pomodoro e si lascia cuocere per una decina di minuti.
• Le melanzane cotte vengono poi alternate con strati di salsa, mozzarella e parmigiano in una teglia, fino a esaurire gli ingredienti.
• Infine, si copre con una spolverata di pangrattato e si mette in forno fino a quando la superficie non diventa dorata e croccante.

Per aggiungere ulteriore sapore, si possono utilizzare anche pollo, salumi o siero per insaporire la salsa.
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